Vai al contenuto principale
Italiano
English
Login
Dipartimento di Scienze della Vita e Biologia dei Sistemi
Corso di laurea magistrale in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana
search
menu
Cerca:
Cerca in:
Ricerca avanzata
Tutto il sito
Insegnamenti
Storico degli insegnamenti
Docenti
Avvisi
Documenti
Registrazione agli insegnamenti
Materiale didattico
Proposte tesi
Verbali
Home
Il corso
Scheda del corso
Perché studiare con noi
Profili professionali
Docenti
Contatti
Dove siamo
Organizzazione
Presidente
Consiglio
Management didattico
Coordinatori/Tutor
Commissioni
Rappresentanti degli studenti
Segreteria studenti
Regolamenti
Modulistica
Assicurazione della qualità
Sistema di assicurazione della qualità del corso di studio
Opinioni degli studenti
Iscriversi
Orientamento
Guida al corso di studio
Requisiti di ammissione
Iscrizioni
Titoli di studio conseguiti all'estero
International students
Tasse
Residenze e mense
Studiare
Calendario didattico
Orario lezioni
Insegnamenti
Piano carriera
Appelli d'esame
E-learning
Materiale didattico
Aule, laboratori e biblioteche
Tutorato
Disabilità e disturbi specifici dell'apprendimento
Borse, premi e collaborazioni
Tirocinio e stage
Mobilità internazionale | Erasmus | UNITA | COIL
Certificazione informatica - ECDL
Laurearsi
Tesi e laurea
Proseguire gli studi
Orientamento al lavoro
Job placement
Esami di Stato
Home
Il corso
arrow_drop_down
Scheda del corso
Perché studiare con noi
Profili professionali
Docenti
Contatti
Dove siamo
Organizzazione
arrow_drop_down
Presidente
Consiglio
Management didattico
Coordinatori/Tutor
Commissioni
Rappresentanti degli studenti
Segreteria studenti
Regolamenti
Modulistica
Assicurazione della qualità
arrow_drop_down
Sistema di assicurazione della qualità del corso di studio
Opinioni degli studenti
Iscriversi
arrow_drop_down
Orientamento
Guida al corso di studio
Requisiti di ammissione
Iscrizioni
Titoli di studio conseguiti all'estero
International students
Tasse
Residenze e mense
Studiare
arrow_drop_down
Calendario didattico
Orario lezioni
Insegnamenti
Piano carriera
Appelli d'esame
E-learning
Materiale didattico
Aule, laboratori e biblioteche
Tutorato
Disabilità e disturbi specifici dell'apprendimento
Borse, premi e collaborazioni
Tirocinio e stage
Mobilità internazionale | Erasmus | UNITA | COIL
Certificazione informatica - ECDL
Laurearsi
arrow_drop_down
Tesi e laurea
Proseguire gli studi
Orientamento al lavoro
Job placement
Esami di Stato
Home
Materiale didattico
Insegnamento ociq
MICROBIOLOGIA E TECNOLOGIA ALIMENTARE
(INT0827)
Docente:
Luca Simone Cocolin
,
Vladimiro Cardenia
Anno:
1° anno
Corso di studi:
[f090-c506] SCIENZE DEGLI ALIMENTI E DELLA NUTRIZIONE UMANA
MATERIALE DIDATTICO
AA 2023/2024
Lezioni
cenni di enologia
Latte 1
Latte 2
Latte 3
Latte 4
mortadella sensory
oleogel
Olio EVO
Raffinazione oli
sensoriale EVO
Slide
mortadella
AA 2022/2023
Slide
Prodotti da forno
AA 2019/2020
Dispense
Analisi del rischio: esempio pratico
La mungitura
Regolamento EC 1441/2007
Regolamento EC 2073/2005
Regolamento EC 852/2004
Regolamento EC 853/2004
Esercitazioni
Esercitazione_1
Esercitazione_2_1
Esercitazione_2_2
Esercitazione_3
Lezioni
Presentazione_Microbiologia_Alimentare_con NOTE
Link
Link al sito EFSA
Slide
00_Istruzioni per visualizzare note
01_Introduzione al corso
02_Le malattie alimentari nel contesto europeo
03_Le malattie alimentari: trasmissione casalinga
04_Fattori che influenzano la crescita microbica negli alimenti -1
05_Fattori che influenzano la crescita microbica negli alimenti -2
06_Le vie di contaminazione degli alimenti
07_La microbiologia degli alimenti: il contesto legislativo
08_Dal regolamento comunitario al Laboratorio
09_Le metodiche qualitative
10_Il latte
11_I prodotti lattiero-caseari
12_Le alterazioni microbiche dei prodotti lattiero_caseari e la presenza di patogeni
13_Il pesce fresco, microbiologia e alterazioni
14_I prodotti della pesca trasformati, aspetti dei processi produttivi che ne condizionano la composizione microbica
15_I molluschi e gli echinodermi, filiera produttiva, alterazioni microbiologiche e pericoli microbiologici annessi
16_Le carni avicole: dall'allevamento al macello
17_Dal pollo a busto alle cotolette
18_La filiera delle UOVA e dei prodotti d'Uovo
19_la carne fresca
20_i prodotti a base di carne: gli insaccati
21_i prodotti a base di carne (2) e le preparazioni
22_Il miele
23_I prodotti ortofrutticoli
24_ I prodotti da forno
25_I prodotti da forno (2)
26_Basi di legislazione alimentare (1)
27_Analisi del rischio microbiologico
28_Legislazione alimentare (2): Prerequisiti e Autocontrollo
29_La caratterizzazione microbica
30_Sequenziamento di comunità microbiche: microbiota e metagenomica
31_Clusterizzare i dati: metodi ed applicazioni
AA 2017/2018
Slide
Formaggio 1
Formaggio 2
Introduzione
Latte
Olio
Prodotti da forno 1
Prodotti da forno 2
Home
Stampa
Inizio pagina
Non cliccare qui!
