Corso di laurea magistrale in Scienze degli Alimenti e della Nutrizione Umana

Nozioni essenziali di anatomia dell’apparato digerente, cardiovascolare ed endocrino.
Nozioni essenziali di fisiologia dell’apparato digerente, cardiovascolare ed endocrino.
Nozioni fondamentali di statistica ed epidemiologia
Nozioni fondamentali sui concetti di malattia, lesione (infiammazione, degenerazione, neoplasia), disfunzione d’organo e d’apparato.Basi di biochimica clinica e biologia molecolare. Conoscenze di base anatomia e fisiologia

Conoscenze delle principali malattie correlate allo stile di vita con particolare riferimento alla nutrizione. La nutrizione come strumento di prevenzione primaria e secondaria dell’individuo e della collettività.

Conoscere la composizione corporea e apprendere le tecniche di misurazione; conoscere i fabbisogni energetici e di nutrienti in età adulta, evolutiva e in gravidanza e apprendere come calcolarli; conoscere la composizione dei principali alimenti; sapere eseguire un’anamnesi alimentare; conoscere i vari tipi di questionari alimentari e saperli valutare criticamente; conoscere le allergie alimentari e i test diagnostici utili (e quelli inutili) nella loro valutazione; sapere leggere le etichette degli alimenti; conoscere le più frequenti diete “del commercio” e saperle valutare criticamente; sapere leggere e interpretare i più comuni esami di laboratorio; conoscere e sapere identificare la malnutrizione.

 Sufficiente conoscenza deI problemi di salute legati alla nutrizione e comprensione  dei contenuti innovativi  offerti dalla ricerca. Valutare modelli di nutrizione in rapporto alla prevenzione nell’individuo e nella collettività. Uso di strumenti critici di valutazione nell’ambito del proprio ruolo professionale. Sufficiente capacità di relazionarsi con altri professionisti della nutrizione e con gli utenti dei servizi e delle aziende del settore alimentare. Conoscenza dei fabbisogni nutrizionali umani. Sapere redigere uno schema dietetico. Sapere interpretare i principali esami di laboratorio connessi con lo stato di salute ed eseguire un’anamnesi alimentare. Comunicazione efficace con il paziente.

 Aterosclerosi, fattori di rischio cardiovascolare, eventi cardiovascolari;  Diabete mellito: quadro clinico e complicanze, diagnosi, prevenzione; Le dislipidemie: classificazione, forme primarie e secondarie;  Obesità: definizione e classificazione, comorbidità; L’ipertensione arteriosa: definizione, classificazione, quadri clinici, danni organi bersaglio; La sindrome metabolica;  L’insufficienza renale; Malattie dell’esofago; Malattie dello stomaco; Malattie dell’intestino; Malattie del fegato e del pancreas; Sindrome da malassorbimento; Insufficienza respiratoria; Principali malattie del sangue.

Conoscere la composizione corporea e apprendere le tecniche di misurazione

Conoscere i fabbisogni energetici e di nutrienti in età adulta, evolutiva e in gravidanza e apprendere come calcolarli

Sapere eseguire un’anamnesi alimentare; conoscere i vari tipi di questionari alimentari e saperli valutare criticamente

Conoscere le allergie alimentari e i test diagnostici utili (e quelli inutili) nella loro valutazione; Sapere leggere le etichette degli alimenti

Conoscere le più frequenti diete “del commercio” e saperle valutare criticamente; saper leggere e interpretare i più comuni esami di laboratorio; conoscere e sapere identificare la malnutrizione. 

Modulo Medicina Interna: Il materiale didattico presentato a lezione è reso disponibile dai docenti. Modulo Scienze Ditetetiche: Il materiale didattico presentato a lezione è disponibile sul sito internet. E’ fortemente consigliato l’utilizzo del seguente materiale per approfondimenti e integrazioni: LARN; testi di dietistica indicati in aula; siti delle varie Società di Nutrizione Umana indicati in aula